Многое в жизни начинается с лени.
Решили делать вареники с вишней, я приготовила начинку и тесто, выдала Дарье, в итоге получила мороженое с вишней и индийские (?) лепёшки. И тут закрутилось. Третий день едим индийскую (???) пищу, и конца этому не видно, я столько тмина и кориандра за всю жизнь не съела. А Дарью зацепило и понесло.
Многое в жизни начинается с лени. Решили делать вареники с вишней, я приготовила начинку и тесто, выдала Дарье, в итоге получила мороженое с вишней и индийские (?) лепёшки. И тут закрутилось. Третий день едим индийскую (???) пищу, и конца этому не видно, я столько тмина и кориандра за всю жизнь не съела. :roll: А Дарью зацепило и понесло.
Оказывается, есть столько славных простых нюансов в индийской кухне. Например, они перед приготовлением блюда слегка обжаривают в масле специи. Здесь главное не передержать, а то блюдо будет горчить, и не сыпать все сразу. Сначала тмин, потом семена горчицы, кардамон, имбирь, чеснок. Никогда так отчётливо не слышала аромат семян горчицы, в соленьях он раскрывается, но перемешивается с другими запахами и теряется. А если семена горчицы обжарить отдельно, можно ощутить нежнейший аромат.
Очень сильно обогащаются блюда, а способ очень простой, попробуйте.
Оказывается, есть столько славных простых нюансов в индийской кухне. Например, они перед приготовлением блюда слегка обжаривают в масле специи. Здесь главное не передержать, а то блюдо будет горчить, и не сыпать все сразу. Сначала тмин, потом семена горчицы, кардамон, имбирь, чеснок. Никогда так отчётливо не слышала аромат семян горчицы, в соленьях он раскрывается, но перемешивается с другими запахами и теряется. А если семена горчицы обжарить отдельно, можно ощутить нежнейший аромат. Очень сильно обогащаются блюда, а способ очень простой, попробуйте.
Киприлинка: они перед приготовлением блюда слегка обжаривают в масле специи.
В конце варки добавляем то, что называется ТАДКА, на топленом масле жарим натертый имбирь, острый перец, зерна горчицы, тумерик- куркум, любые другие любимые специи. http://lenazapassky.com/2014/04/02/%D0% ... %81%D1%83/
[quote="Киприлинка"] они перед приготовлением блюда слегка обжаривают в масле специи.[/quote] В конце варки добавляем то, что называется ТАДКА, на топленом масле жарим натертый имбирь, острый перец, зерна горчицы, тумерик- куркум, любые другие любимые специи. http://lenazapassky.com/2014/04/02/%D0%BC%D0%B0%D1%81%D1%83%D1%80-%D1%82%D1%83%D1%80-%D0%B4%D0%B0%D0%BB-%D0%B8%D0%BD%D0%B4%D0%B8%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9-%D1%87%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%B2%D0%B8%D1%87%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D1%81%D1%83/
Мобильная версия
А Дарью зацепило и понесло.
