Выпечка

[ТаняСорока]

Уважаемые форумчанки, поделитесь, пожалуйста рецептами шарлотки, что-то в интернете 3 рецепта нашла, совсем не такие получаются, как мама делала .

[Замкадыш]

ТаняСорока, скорей всего как у мамы и не получится. Руки другие. Вы не замечали, что блюда, приготовленные по одному и тому же рецепту разными людьми - разные. Руки то у всех разные... Я в данном случае не про "безрукость", а скорей "про душу".

[ТаняСорока]

Тогда по другому спрошу - почему она не поднимается? Пробовала и в холодную духовку и в горячу. и количество яиц разное и без яиц даже. И с содой и с разрыхлителем. И еще по рецептам теста почему-то меньше (гораздо), чем яблок. Например из одного стакана муки теста на заявленный килограмм яблок не хватает и не особо жидкое - не растекается по яблокам...

[Helga4ka]

Попробую описать как я делаю.1 стакан сахара(если яблоки сладкие,то меньше)взбиваю с 2мя яйцами до устойчивой пены.Отдельно взбиваю 1 стакан сметаны с 1\2 ч.ложки соды.Перемешиваю,добавляю 1 стакан муки понемногу,мешаю ложкой в одну сторону.Если сметана не жирная,то к сахару добавляю ложку масла сливочного.Дно формы посыпаю манкой,красиво укладываю дольки яблок,посыпаю корицей и заливаю тестом,ставлю в горячую духовку.Получается всегда.

[Зелибоба]

из одного стакана муки теста на заявленный килограмм яблок не хватает

Смотря как чистить яблоки.
Танечка, я яблоки произвольно беру, чтоб дно было укрыто и хватит. Классические пропорции - 4 яйца, стакан сахара, стакан муки. Соду кладут только в том случае, если в тесте есть жир - масло, маргарин, сметана, в классическом бисквите сода не нужна.
Далее идут тонкости: можно заменить пару ложек муки крахмалом, можно растереть сахар с желтками добела, добавить взбитые в пену белки, потом аккуратно всыпать муку. Ни в коем случае не вмешивать блендером - только ложкой, движениями сверху вниз, осторожно, чтобы не вышел кислород. Тут же вылить на яблоки и поставить печь в горячую духовку. До появления запаха выпечки духовку не открывать.
Встречала рекомендации взбивать яйца с сахаром в течение 30 минут (опупеть....).
Смотреть на размер яиц, обычно в рецепте имеются в виду яйца крупные. Я, если яйца от молодок, 5 штук могу взять. Это как раз случай

из одного стакана муки теста на заявленный килограмм яблок не хватает и не особо жидкое - не растекается по яблокам...

А вообще - бисквит штука капризная.
Ты его в мульте печешь или в духовке? В мульте бисквит у меня не получается, в газовой когда как, в электрической получается всегда.
Да, попробуй заменить стакан муки стаканом молотых сухарей, есть у меня такой рецепт, интересный вкус получается и поднимается хорошо.

[Могилевский Дмитрий]

Сырные палочки к пиву.Из серии "гости на пороге".Делаю частенько.

[Зелибоба]

Как же я люблю, когда мужчины на кухне шедевры творят!
От одного взгляда на палочки полный рот слюней.
Эге, а рецепт хде? Нечестно, сказали "а", говорите и "б".

[Могилевский Дмитрий]

Как же я люблю, когда мужчины на кухне шедевры творят!
От одного взгляда на палочки полный рот слюней.
Эге, а рецепт хде? Нечестно, сказали "а", говорите и "б".

Спасибо на добром слове! Так на первой пошаговой фотке есть процесс.Я только напишу какие ингредиенты и сколько:
Мука 250 гр.
Масло сливочное 80 гр.
Сыр любой тертый 150гр.
Молоко 100 мл.
Тесто раскатываем не слишком тонко.Палочки перед выпеканием я посыпаю солью.Выпекаем до золотистого цвета.Это 15-20 минут.

[Зелибоба]

И это правильно!
Рецепт обязательно, мы ж такие повторюшки-хрюшки, обязательно захотим такое же сделать.

[Натик]

Обязательно испеку. А еще есть любимые рецептики ? Делитесь!