Алёна: ↑03 апр 2020, 23:33
тоже не знаю
Ща расскажу, готовьте салфетки - слюнки вытирать.
Ковурма-чучвара. Тесто обычное, пельменное, мясной фарш предварительно обжаривается, потом сдабривается луком, узбекскими специями, курдючным салом. Лепешечки для пельменей не круглые, а квадратные, очень тоненько раскатываются, слепленные пельмени обжариваются в большом количестве раскаленного масла. Получаются мини-чебуреки, едятся и горячими, и холодными.
Нарын. Листы теста, замешанного на яйцах, отвариваются в мясном бульоне из баранины, вынимаются и смазываются маслом. Остывшие листы складывают в стопку и нарезают тоненькой лапшой, насыпают на блюдо. Конская сырокопченая колбаса казы и мясо из бульона нарезаются такой же соломкой, добавляются к лапше. И завершают красоту тонко нарезанные кольца лука, смешанного с зеленью и специями. Лапшу-нарын подают холодной, к ней в касушках горячий бульон. Можно прихлебывать, можно лапшу класть в бульон.
Я люблю без бульона, просто холодную лапшу с луком и казы.
А еще в узбекской кухне обалденные манты, самса, хонун, слоеные лепешки с луком катлама, разные виды плова.... Эх, вот бы на денек попасть в Ташкент, на базар в Старый город, устроить праздник живота.

Все проходит. И это пройдет.