Чем сегодня кормим семью?

[Artemísia]

Сделала сегодня рыбу (правда не форель, а горбушу, дороговасто), на нашу орду сделала не в горшочках, а на большом противне. Кабачки у меня не едят ни в каком виде, не добавляла, остальное по рецепту. Вышло красиво и вкусно.

[Зелибоба]

Artemísia, я своих обманывала: молодые кабачки кубиками обжаривала до румянца, потом добавляла сметану и недолго тушила, в самом конце добавляла немного измельченного чеснока и суповой порошок, им говорила, что это тушеные в сметане грибы. Пока горячее - очень похоже. А оладушки из кабачков с чесноком вообще за котлеты мясные можно выдать, неискушенный не догадается, когда жарятся, на весь дом пахнет котлетами.
У нас сегодня солянка, назавтра разморозила кету и обложила лимончиком, запеку, а на гарнир те самые кабачки в сметане.

[Алёна]

Я кабачок режу мелким кубиком, он разваривается хорошо, в смеси овощей его практически не чувствуется, а блюдо становится гораздо сочнее.

У нас свиные зразы с грибами, картофель и овощное рагу, суп гороховый, ещё кексики испекла.

[Helga4ka]

А я сегодня отдыхаю Мы по гостям ходим...

[ХУТОРЯНКА]

А у меня вопрос, может кто знает как делается домашняя сметанка? маслице? молоко козкино отсепарировала, а вот как из получившихся сливок что-либо сделать и не знаю может кто знает пошаговую инструкцию для особо тупых ( бывших городских)

[Зелибоба]

Самое простое - оставьте сливки в холодном месте, они загустеют, будет каймак. Если добавите пару ложек кефира или простокваши, будет сметана. Если покажется слишком густой, разбавьте молоком.
А масло сбивают, самое простое - сливки взбейте миксером, пока они не свернутся, пахта будет отдельно, а ком жира отдельно. Промойте жир холодной водой от пахты, вот вам и масло. Пахту не выливайте, это ценный продукт - хоть печь на ней, хоть так выпить.
Но это все применительно к коровьему молоку, с козьим я никогда дела не имела, думаю, принцип тот же.

Я сегодня тушила свиные рульки с капустой. Я не большой любитель их, муж любит. Ездила к сватам, у них там мясо оказалось дешевле нашего, а рульки вообще чуть не даром, вот купила. В своей порции мясо выковыряла, остальное муж с урчанием слопал.
Самое смешное - спрашиваю у продавца: почему мясо такое дешевое? Отвечает: а это с Н-ского мясокомбината. Я отвечаю: я живу в Н-ске пятнадцатый год, там нет мясокомбината!!! Есть химкомбинаты, хлебзавод, молокозавод, но мясокомбината точно нет!!!
Тут уж продавец удивилась: даааа???

[Натик]

У нас куриные желудки ( Алена соблазнила),-в сметане.

[Алёна]

свиные рульки с капустой

И у нас. Бывает же совпадение.

[Aljenushka]

Если добавите пару ложек кефира или простокваши, будет сметана.

Мы никогда ничего не добавляем. Просто сливки сами потом в сметану превращаются.

[Зелибоба]

Просто сливки сами потом в сметану превращаются.

Если сливки очень жирные и в холоде, они могут и не скиснуть, так и будут стоять густой массой, хоть ножом режь. У нас так было - пожелтели, ложкой не отковырнуть, но так и не скисли. Но у нас в основном на стадии сливок съедалось все.