Кулинария ⇒ Чем сегодня кормим семью?

[Инид]

Лена, я не в курсе , знаю, что без воды. сало и много мяса. Банки набиты плотно, сверху чуточку жира. На вкус обалдеть.

[Aljenushka]

я не в курсе

Пусть секрет раскроет Попытайте там его

[Алёна]

Что мне делать с этой тонной картохи???

"Ты думашь, что картошка - это так вот просто, сварил и съел, да? Не тут-то было! Из картошки знаешь, сколько можно блюд приготовить!
- Ну сколько? Жареная и пюре!
- Картошка жареная, отварная, пюре. Дальше: картофель-фри, картофель-пай.
- Это еще что такое?
- А это такими стружечками, жарится в кастрюле в кипящем масле.
- Ну, так бы и говорила, а то пай! Ну и все!
- Нет, не все! Пожалуйста: картофельные пирожки с мясом, с грибами, с капустой и так далее. Картофельные оладьи, соус грибной, соус томатный, соус сметанный и так далее. Картофельный рулет, запеканка, картофель тушеный с черносливом, картофель тушеный с лавровым листом и с перцем, картофель молодой отварной с укропом. Шаньги!.."

[Инид]

Пусть секрет раскроет

Берется свинина, срезается шкурка с жиром, выкладывается на дно кастрюли, жиром вниз и на маленький огонь. Когда вытопится некоторое количество сала, закладывается мясо, соль перец по вкусу. 7 часов на самом маленьком огне. Кастрюля обычная. Потом в банки под любые крышки, хранить в холодильнике.

[Aljenushka]

Инид,

[ИрЭночка]

А у меня есть специальный прибор пресс на 4 -банки тушенки ,от 0,5 до 2,0 литра, Я сразу в банки сырое мясо или рыбу закладываю ,на банки 0,7 литра -одна чайная ложка соли ,перец лавровый лист ,можно томатную пасту, в рыбу подсолнечное масло .Банки закатыкаю, затягиваю прессом и в кастрюлю с водой варится на часа 4 .И тушенка готова! !!

[silverheartcats]

ИрЭночка, а можно подробнее? без специального пресса можно так же сделать? и какого размера куски? прокладывать слоями с солью? лук не нужно? до самого верха закладывается или по плечики? а в кастрюлю с водой - по горлышко или с верхом? никогда раньше не делала, но хочу попробовать. закупились у соседки половинкой быка. а зима передумала приходить. боюсь, мясо пропадать начнет при минус 1-3. а деньги большие отдали

[ИрЭночка]

silverheartcats, в магазинах есть специальные держатели для крышек ,такие железные полудуги, что бы с закатаных банок крышки не сорвало. Банка полностью в воде ,соль и специи на дно или с верху -разницы нет. Куски... ,ну уж тут на вкус и цвет ,хоть один большой, лишь бы в банку плотно утрамбовано было ,под самую крышку ,мясо уваривается .Лук можно , а почему бы и нет, но мне с чесноком больше понравилось.

[ИрЭночка]

Сегодня день рождения у Коли .Но дома дочь ,мама от кухни отстранена Салатиков парочку незамысловатых ,фруктовый дисерт с мороженым ,ну и хот-доги домашнего приготовления- праздничное меню для деток .Торт еще забыла включить, много фруктов и конфет. Взрослые же ели тушеную картошку со сливками ,свиные отбивные, супчик гороховый на ребрышках.

[Инид]

И у нас гороховый суп, картошка в глиняном горшке и пироги с грибами, лепешки - Юля дома! Еще маленькие круассанчики, Дашка с Димкой ваяли.