Чем сегодня кормим семью?

[Роза ветров]

Торис, можно в подробностях и рецептик.Мои очень любят безе.О швейцарском ничего не слышала.

[Алёна]

Ну и кто пойдёт с температурой делать безе по новому рецепту? Только тот, кто любит его так, же как я (почти как клубнику)!!!
Ощущения хорошие, 7 минут - и твёрдые пики. Читала отзывы, что безе по этому рецепту всегда удаётся - всегда пропекается внутри, и на выходе оно цвета топлёного молока. Моё стоит в печи ещё только полчаса, о результате отпишусь позже, пока всё нравится, я бы сахара только добавила поменьше.
Торис, мои благодарности!

[Алёна]

[Торис]

Роза ветров, вот тут рецепт с пошаговыми фотографиями.http://forum.say7.info/topic17806.html
Его можно и в качестве крема использовать. Вот как здесь http://forum.say7.info/topic77157.html.

[Алёна]

тут рецепт с пошаговыми фотографиями

Ага, он один из первых по клику в поисковике выпрыгивает. Я делала на 4 белка 250 г сахара, + ванилин. Получилось 8 больших пирожных, как раз на целый лист. Выпекала 2 часа, формировала обычной ложкой, приготовленные таким способом белки хорошо скатываются в шары. Вкус немного другой, чем обычно, цвет действительно топлёного молока и снаружи, и внутри, структура нежнейшая, внутри всё хорошо пропеклось, несмотря на размеры.

[Торис]

Девчонки делали 2 белка на стакан сахара, перемолотого в пудру. Ковшик 1,5 литровый ставили в глубокую сковородку с водой. Массу выкладывали с помощью кондитерского шприца. Один замес - один противень. На нашу семью потребовалось три замеса. Желтки отправили в песочное тесто. Я на сайте Насти Скрипкиной зарегистрирована уже лет 8. С его помощью и готовить научилась.

[Алёна]

Не много ли сахара на 2 белка? Я в следующий раз положу меньше. И я не стала молоть в пудру, т.к. подумала, что при нагревании он разойдётся хорошо, так и вышло. Но белок не прогревается сильно, может, градусов 40-50. Я делала на водяной бане - миска на кастрюле с кипящей водой. Желтки у нас пошли в блинное тесто, но их и замораживать можно.

Кстати, Дарья моя безе не любит, магазинное вообще не переваривает. В этом варианте слупила аж 3 пирожных, говорит, что вкусно.

У нас сегодня на ужин ленивые голубцы, пюрешка картофельная, салат огурцы-помидоры-сметана-зелень и блины (нарушаем все принципы диеты ). Ура дочерям!

на сайте Насти Скрипкиной

У неё на самом деле много чего интересного есть. И просто всё.

[Торис]

Не много ли сахара на 2 белка?

Мы любители сладкого. Для меня должно быть или очень сладко, или вообще никак. Едим не очень часто, так что без проблем.

И я не стала молоть в пудру

Сахар иногда не расходится полностью, не люблю крупинки сахара в готовом продукте.

[Aljenushka]

Инид, с опозданием, но все же мои поздравления

[Роза ветров]

Торис, спасибо за рецептик.Мои все ооочень любят безешки,часто приходится делать.У меня проще приготовление,просто сбиваю 50г сахара на 1белок,обычно на пять делаю-густющая масса получается-выкладываю ложками на бумагу и сушу.А еще про яйца,пищу и слюнки текут,обожаю гоголь-моголь.Завтра встану и сделаю себе,ммм вкусняшка.
Сегодня запекала курочку с картошкой в сливках и салатик из огурчиков с зеленью и зеленым горошком с йогуртом домашним.Сырники жарила.