Засолка огурцов

[Юля1]

подскажите я при засолке огурцов, все перепутала и вместо рассола на трех литровую банку(3 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли и 2 ст.л. уксуса) сделала это на литровые банки, что может произойти?

[Гость]

Срочно!! Нужна помощь ! Кто сталкивался с такой ситуацией,помогите советом!
Решила закрыть огурцы без уксуса.Сделала следующее огурцы с собственного огорода,сорта засолочные)
На дно пластмассовой емкости для солений положила листья хрена,смородины,вишни,лаврового листа,укроп,перец горошком,чеснок.
Уложила предварительно замоченные в холодной воде огурцы,сверху накрыла листьями хрена,залила холодным рассолом из расчета 100 гр соли на 1 л воды.
Огурцы стоят уже 9 дней !!! никакой пены нет,брожение не происходит!Рассол болотного цвета но не мутный,огурцы очень соленые.
Что с ними делать дальше? Боюсь они протухнут.Жалко! В этом году огурцов и так немного,боюсь пропадет целое ведро ! Помогите,что делать ?

[Инид]

Памятка

[silverheartcats]

А у нас нынче урожая совсем нет. И солить нечего, и даже на поесть не хватает

[Саншани]

У нас та же беда... Огурцы только цвести начали. Листья желтеют. Буду солить магазинские.

[ИрЭночка]

У нас тоже не много огурцов, но надеюсь на парник, садила позже, завязей много. Мне рецепт подруга дала, ни одной банки за три года не помутнело , рассол, как слеза. В кипящую воду закидываю нужное колличество огурцов, (сначала отменяю колличество в банку, потом выкладываю их в кипяток) добавляю к ним 1 - 2огурца, так как в объёме они уменьшаться и будет свободное место в банке. Снимаю с огня и закрываю крышкой минут на пять. (они не сварятся, мягкими не станут) Далее в чистую банку закладываю специи, какие только душа моя пожелает: лавровый лист, укроп, можно петрушку, чеснок, зерна горчицы, горошки перца, можно острый черчик... 2ст.ложки соли, 3ст. л. сахара, 1 ст. л. Уксусной эсенции. Сливаю воду из кастрюли с огурцами. Перекладываю их в банку, заливаю кипятком из чайника, закатываю. Немного катаю банку по полу, для растворения соли и сахара. Мне этот способ очень нравиться, кто раз попробовал,теперь хвалит.

[lyudmila.petrova]

Очень хороший рецепт засолки огурцов на зиму.


Надежный способ закатки огурцов
Закатка огурцов на зиму, наверно, самый любимый и распространенный вид домашнего консервирования. У каждой хозяйки свои рецепты закатки огурцов, свои секреты. Предлагаем еще один простой и надежный рецепт закатки огурцов.
Продукты
(на 1 порцию)
На 3-литровую банку:
Укроп зонтики - 3-4 шт.
Чеснок - 5 зубчиков
Листья черной смородины - 3 шт.
Листья хрена - 1 лист
Листья дуба - 2 шт.
Огурец (примерно) - 20 шт.
Перец чёрный горошком - 5 шт.
Лавровый лист - 3 шт.
Соль - 3 ст. ложки
Сахар - 2 ст. ложки
Уксус 9% - 100 г

Продукты для рецепта закатки огурцов перед вами.
Как сделать закатку огурцов на зиму:

Огурцы перебирают и хорошо промывают. По желанию обрезают кончики огурцов.
Банки хорошо моют, можно с содой. Тщательно промывают пряную зелень.
В чисто вымытые банки кладут по 3-4 зонтика укропа, 5 зубчиков чеснока, 3 смородиновых листа, порезанный или целый лист хрена, 2 дубовых листика.
Огурцы ставят вертикально (примерно 20 шт).
Кипятят чайник. Заливают кипятком все банки, накрывают крышками и пусть они стоят, пока не закипит вторая вода (минут 7-10).
Воду из банок сливают (она нам не пригодится).
Заливают банки второй раз (около 10 минут). За это время ставят на плиту чистую воду для третьего залива. Когда вода вскипела воду из банок сливают, в банку кладут: 5 горошин черного перца, 3 лавровых листа, 3 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 100 г уксуса. Заливают третьей чистой кипящей водой.
Накрывают банку крышкой, закатывают, переворачивают банки вверх дном и закрывают закатки из огурцов одеялами до утра.
Закатки из огурцов на зиму готовы.
Приятного аппетита!