Баклажаны

[Nerup]

Люблю очень баклажанную икру. Сама готовлю. Вкусненько получается))

[Aljenushka]

баклажанную икру

Рецептик в студию!

[Антоновка]

В том году опробовала рецепт. В этом - буду повторять. Очень вкусно
Баклажаны "по-корейски" на зиму
1 кг баклажанов
2 сладких перца
1 крупная морковка
1 луковица
1 головка чеснока
2 ст.л. сахара
1 ст.л. соли
65 мл уксуса
100 мл растительного масла
1 ч.л. молотого кориандра
Баклажаны моем и нарезаем кусочками 1,5-2см. Половину масла выливаем на противень, высыпаем баклажаны, поливаем оставшимся маслом. Запеканки 40 минут при 200° до мягкого состояния. При необходимости перемешать через 15.
Морковь натереть "по-корейски", перец порезать соломкой, лук полукольцами, чеснок измельчить через пресс. Слегка остудить баклажаны и перемешать все ингредиенты в просторной миске. поставить в холодильник не менее, чем на 12 часов. Разложить по банкам и стерилизовать 15-20 минут в зависимости от размера баночки. Перевернуть и укутать одеялом до остывания.

[Ksyushkin]

Вот чудный проверенный рецептик:
режете баклажаны на полоски (вообще, рекомендуется баклажаны чистить, но я этим не заморачиваюсь), обжариваете их в растительном масле до румяности, и откладываете в сторонку. Затем в сковородочку - мелко порубленный лук, болгарский перец, помидорки (вот с них шкурку лучше снять), выпарить жидкость. В форму слой обжаренных баклажанных полосочек, слой овощей и т.д., заканчиваете баклажанами. Взбиваете простоквашу с яйцами, заливаете баклажаны - в духовочку! Вкусно!!! А в холодном виде ничуть не хуже!!!

Попробовала. За неимением простоквашу заменила мацони, а духовку - мультиваркой в режиме "выпечка". Вкусненько!